Идеальный завтрак теледоктора Сергея Агапкина: Чтобы запустить метаболизм
Теледоктор Сергей Агапкин поделился рецептом завтрака, который помогает надолго сохранить чувство сытости и, по его словам, подходит, чтобы запустить метаболизм. Однако фитнес-блогер, разобравший рецепт, обращает внимание: блюдо можно сделать ещё более сбалансированным.
О том, каким должен быть правильный завтрак, врачи и диетологи спорят не первый год. Одни советуют начинать день с каши, другие делают ставку на яйца или кисломолочные продукты. Теледоктор Сергей Агапкин предложил свой вариант идеального завтрака, чтобы "запустить" метаболизм. В программе "Формула еды" на телеканале "Россия-1", который опубликован на платформе "Смотрим", он предложил рецепт так называемых "мюсли по-мечниковски".
Готовить такой завтрак рекомендуется заранее. В блендере смешивают кефир, тёртое яблоко и ягоды, затем добавляют около 50 граммов цельнозерновых мюсли и ложку мёда. После этого смесь оставляют в холодильнике на ночь. Утром остаётся только достать готовое блюдо.
Фитнес-блогер Александр Дементьев, который ознакомился с рецептом, в своём дзен-канале отметил, что у такого завтрака есть сразу несколько достоинств. В одной порции сочетаются кисломолочный продукт, клетчатка из фруктов и ягод, а также сложные углеводы из цельнозерновых хлопьев. Именно такая комбинация позволяет дольше сохранять чувство сытости.
Фото: Freepik
Дементьев отдельно обращает внимание на использование именно цельного яблока. По его словам, это важная деталь, поскольку фрукт сохраняет клетчатку, которая замедляет усвоение сахаров. Фруктовые соки содержат значительно меньше пищевых волокон, поэтому насыщение после них проходит быстрее.
Ещё одна особенность рецепта заключается в том, что хлопья всю ночь находятся в кисломолочной среде. Как отмечает автор публикации, за это время они становятся мягче и легче перевариваются. Кроме того, такое замачивание может частично уменьшить содержание фитиновой кислоты, которая влияет на усвоение некоторых минералов. Однако Дементьев подчёркивает: эффект зависит от состава мюсли и условий приготовления.
Название "по-мечниковски" связано с именем русского учёного Ильи Мечникова, изучавшего влияние молочнокислых бактерий на организм. Но это, скорее, историческая отсылка, нежели чем подтверждение каких-либо уникальных лечебных свойств завтрака.
При этом полностью идеальным такой завтрак назвать нельзя. По расчётам автора публикации, стандартная порция содержит всего около 8-12 граммов белка. Для лёгкого завтрака этого достаточно, однако людям старшего возраста или тем, кто регулярно занимается силовыми тренировками, такого количества может не хватить.
Фото: Freepik
Поэтому Дементьев советует дополнить блюдо продуктами, богатыми белком. Это могут быть 150-200 граммов творога, греческий йогурт, два варёных яйца или порция протеина без сахара. В таком случае завтрак получится значительно более сбалансированным.
Отдельно автор публикации советует не переоценивать роль мёда. Он напоминает, что это - всё равно источник сахаров, поэтому людям, которые следят за массой тела или уровнем глюкозы, вполне можно отказаться от сладкой добавки, оставив естественную сладость яблок и ягод.
При этом Дементьев подчёркивает: никакой завтрак сам по себе не способен буквально "запустить" обмен веществ. Метаболизм работает постоянно. Главная задача первого приёма пищи - обеспечить организм клетчаткой, сложными углеводами, кисломолочными продуктами и достаточным количеством белка. Именно поэтому рецепт Сергея Агапкина можно использовать как хорошую основу, при необходимости адаптировав его под собственные цели и особенности питания.