Котлеты против Альцгеймера: как готовка домашней еды спасает мозг от слабоумия
Отказ от доставки еды и фастфуда помог снизить риск деменции на 70%.
Японские ученые нашли неожиданный и крайне простой способ защитить мозг от старческого слабоумия. Выяснилось, что регулярное приготовление еды дома способно затормозить развитие когнитивных нарушений. Причем наибольшую пользу получают те, кто раньше вообще не подходил к плите.
Глобальные опросы показывают печальную тенденцию. Современные люди стремительно теряют интерес к кулинарии. В среднем жители крупных городов готовят ужин дома всего три раза в неделю. Остальное время они полагаются на фастфуд, готовую кулинарию из супермаркетов и доставку. Однако замена домашнего супа ресторанным фастфудом бьет не только по кошельку. Она разрушает мозг.
Магия у плиты
Масштабное исследование длилось долгие шесть лет, пишет АиФ. Эксперты из Японии наблюдали за здоровьем 11 тысяч пенсионеров, отслеживали их пищевые привычки и оценивали базовые навыки: от умения чистить овощи до варки супа.
У пожилых людей, которые готовили дома хотя бы раз в неделю, риск развития деменции падал на 30 процентов. Но настоящий фурор произвели кулинарные новички. У пенсионеров, которые ранее никогда не готовили и начали делать это в старости, риск слабоумия снизился сразу на 70 процентов.
Ученые объясняют это когнитивной новизной. Для опытного повара резка моркови — автоматический процесс. Для новичка это сложнейший квест. Мозг вынужден экстренно строить новые нейронные связи. Нужно рассчитать бюджет, составить меню, удержать в голове рецепт и не обжечься у горячей плиты.
Фастфуд против интеллекта
Сегодня геронтологи выделяют 12 управляемых факторов риска деменции. Около 40 процентов случаев болезни Альцгеймера можно предотвратить простым изменением образа жизни. Питание здесь играет ключевую роль.
Готовая покупная еда почти всегда содержит скрытые сахара, избыток соли и опасные ультрапереработанные жиры. Домашняя кухня, напротив, заставляет человека неосознанно выбирать более здоровые продукты. В рационе появляется больше свежей зелени, рыбы и овощей. Дополнительно включается и физическая активность: поход за продуктами, нарезка ингредиентов и неизбежное мытье посуды заменяют легкую кардиотренировку.
Что положить в тарелку
Сама по себе работа руками у плиты полезна, но и содержание кастрюль имеет значение. Если ежедневно жарить покупные сосиски с картошкой, защитный эффект исчезнет.
Эндокринологи и диетологи рекомендуют совмещать кулинарные упражнения со средиземноморской диетой. Ее эффективность доказана на миллионах пациентов. Меню с упором на оливковое масло, рыбу, орехи и сложные углеводы улучшает мозговое кровообращение и защищает сосуды, снижает риск легких когнитивных расстройств еще на четверть, сохраняя ясность ума до глубокой старости.