В лесах Подмосковья появились первые весенние грибы
Микологи рассказали, какие грибы уже можно собирать в Московской области.
В лесах Москвы и Подмосковья стартовала первая волна грибного сезона. Несмотря на то что массовый выход грибов ещё впереди, любители «тихой охоты» уже возвращаются из леса с первыми трофеями.
Сотрудник кафедры микологии и альгологии МГУ Максим Дьяков рассказал интернет-изданию «Подмосковье сегодня», что в лесах уже можно встретить сморчковую шапочку и первые сморчки. Эти грибы появляются сразу после таяния снега и ценятся гурманами за необычный вид и яркий аромат. Искать их стоит на хорошо прогреваемых участках: опушках, вырубках и вдоль лесных дорог, где почва покрыта прошлогодней листвой.
Помимо сморчков, в лесах начали попадаться экзотичные саркосцифы алые. Эти грибы выглядят как ярко-оранжевые или красные чашечки на серой подстилке. Хотя их вкус считается посредственным, они пользуются популярностью как украшение для блюд.
«Это оранжевые чашечки, которые растут в низинах, обычно в хвойных лесах, вдоль дорог. Гриб очень тяжело собирается, долго чистится, не обладает ярко выраженным вкусом, консистенция хрящеватая. Но ценится за красоту», — отметил миколог.
Для тех, кто готов к кропотливому труду, в лесу доступны стробилюрусы — крошечные грибы, растущие на еловых шишках. А ближе к маю грибники ожидают появление рядовки майской, также известной как гриб святого Георгия. Она отличается характерным запахом свежей муки и подходит для любых видов кулинарной обработки. Также в списке ранних находок значится серно-жёлтый трутовик, который называют «лесным цыплёнком». Его рекомендуют собирать только в молодом возрасте, пока мякоть остаётся мягкой.
Специалисты напоминают, что весенние грибы требуют обязательной термической обработки. Кроме того, в России действуют строгие правила сбора: за уничтожение грибов, занесённых в Красную книгу России (например, редких видов трутовиков или гриба-барана), предусмотрена серьёзная ответственность — от крупных штрафов до тюремного заключения на срок до восьми лет.
